糖色熬不紅是什麼問題

一般來說就是最後幾秒有點兒難掌握，其實就是火候難，早了糖沒融進油裡，顏色不夠，晚了就糊了，吃起來就苦了，多試試即可。

步驟：

1、鍋微熱，放入少量油，小火（新手最好調最小檔），加入冰糖開始熬。

2、冰糖開始融化，用鏟子慢慢攪動。

3、冰糖完全融化，等開始出糖色。

4、等開始冒泡，這時可以放入要燒的材料。

5、糖漿顏色越來越深，變成棕紅色時，迅速加入開水，攪勻即可關。

注意：

1、最好的情況是熱鍋涼油下糖。