銀魚跑蛋的做法

銀魚中蛋白質含量為72.1%，氨基酸含量也相當豐富，營養價值極高，具有補腎增陽、祛虛活血，益脾潤肺等功效，是上等滋養補品。銀魚作為一種整體性食物應用(即內臟、頭、翅均不去掉，整體食用)，其養生益壽的功能為國際營養學界所確認。

銀魚洗淨，瀝乾水

雞蛋4個打散放入韭菜少許鹽備用

將打好的蛋液倒入控幹水份的銀魚裡攪拌均勻

平底煎鍋裡抹上油，將攪拌好的蛋液均勻的平攤在鍋裡

一面煎至成型後翻另一面煎至兩面金黃

撒一些蔥花，出鍋