山藥豆帶皮吃沒有毒，正常人群可以帶皮食用。
山藥豆皮質地不是很硬，不含刺激成分，並且含有不少的營養成分，包括澱粉，纖維素、粘液蛋白、皁苷、以及多種礦物質。正常人群適量食用對身體有益處。
1、控制食慾
山藥豆皮中主要成分為膳食纖維，因此對於一些減肥人群來說，適量食用些帶皮的山藥豆有利於增強飽腹感，可以減少食慾，因此有利於節食減肥。
2、潤腸通便
由於山藥豆皮中含有不少粘液蛋白成分，這些成分有利於加強腸胃的滑利性，潤滑腸道，其中富含的纖維素還可以促進腸胃蠕動，因此有潤腸通便的作用。
3、促進消化
山藥豆皮中的纖維素除了可以促進排便，還可以促進腸道的運動，有利於加強腸動力，因此食用可以一定程度促進腸胃消化。
