山藥蛋豆的皮能吃嗎

可以。其含有豐富的微量元素，尤其是微量元素銅的含量很豐富，能夠補充人體所需要的銅元素。

山藥蛋也叫山藥豆是植物山藥的種子，也是不顆粒狀的存在，像外觀不規則多以圓形為主。它也可以食用其營養價值與山藥差不多。