雞蛋腸美味又健康，老少皆宜，今天給大家分享一下雞蛋腸的做法，一起來看一下吧！
將買來的腸衣用清水洗淨後灌水試一下，看看有沒有漏氣的地方。
準備一碗開水，泡上大料和花椒，十個雞蛋打入盆中。
將泡大料和花椒的水晾涼後，撈出大料和花椒，將水倒入打散的雞蛋中，加入適量的鹽，攪拌均勻。
將腸衣套在漏斗上，腸衣的下端用繩繫上。
將雞蛋液倒入腸衣中，將灌好的雞蛋腸另一端也用線繫上。
將水燒到八九十度，將雞蛋腸放入水中，中火煮。記得一定不要讓水沸騰，一直保持在八九十度，煮十五六分鐘。
用一根針扎一下腸，看不再露出蛋液，並且雞蛋腸開始變硬即可。
