紹興醃白菜的做法

材料：白菜、 胡蘿蔔、 白蘿蔔、蘋果、白梨、姜、蒜、鹽、糖、辣醬、辣椒。

1、將白菜洗淨之後切成4瓣，每個葉子都抹上鹽，放在盆裡之後找個重物給壓上，目的是去除白菜的水分。

2、將蘿蔔、白蘿蔔、紅蘿蔔、蘋果、白梨全部去皮、去果、剁碎。先剁姜、蒜，再剁白蘿蔔和胡蘿蔔，最後剁蘋果和白梨。之後混合在一起，然後加適量的剩餘材料。

3、這時把白菜洗乾淨，將攪拌好的餡料填充到白菜的每一片葉子的縫隙裡。

4、把做好的辣白菜放在盆裡用保鮮膜包好，放在冷的地方即可。