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白菜的做法:自制的發皮炒白菜

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白菜的做法:自制的發皮炒白菜

1、將豬皮放入冷水中,大火煮開,待涼用刀颳去豬皮背面的肥油,用鑷子拔去豬皮表面的毛,洗淨並控幹水分;

2、將豬皮用繩子串起來,掛起來風乾,時間大概十天左右;

3、起油鍋,放入較多的油,冷油時放入風乾的豬皮,小火炸制;

4、炸到豬皮明顯膨脹開來時,取出晾涼;

5、將炸過的豬皮放入沸水中大煮1-2分鐘;

6、將煮好的豬皮放入清水中浸泡6小時以上,我直接浸過了夜,泡好之後的豬皮好有彈性哦!

7、將泡好的豬皮取出切塊,將白菜洗淨切塊,菜莖、菜葉分開擺放,另將蒜瓣切片;

8、起油鍋,加入少許食用油,放入蒜片爆香後,放入豬皮和白菜莖翻炒,淋入少許料酒和清水,蓋上鍋蓋燜上約1分鐘;

9、將白菜葉放入鍋中一起翻炒,加入少許鹽和雞精調味,炒勻即可。