如何減輕菜裡面的辣味

減輕菜裡面的辣味可以適當的放點醋，因為在酸性的環境下辣味會降低，而且酸味還會掩蓋掉一些辣味。還可以放少量牛奶或是白糖都可以很好地緩解辣味，並使辣椒更清新可口。辣味是調味料和蔬菜中存在的某些化合物所引起的辛辣刺激感覺，不屬於味覺，是舌、口腔和鼻腔粘膜受到刺激產生的辛辣、刺痛、灼熱的感覺、辛辣味具有增進食欲、促進人體消化液的分泌的功能。