炸菜丸子怎樣才能酥而不膩

下面以炸蘿蔔絲丸子為例：

原料：青蘿蔔一根、胡蘿蔔二根。

調料：蔥白少許、生薑少許、雞蛋清兩個、胡椒粉少許、鹽少許、雞精少許、醬油少許、麵粉少許。

製作步驟：

1、將青蘿蔔和胡蘿蔔洗淨後切成細絲，擠掉水份；

2、將蔥白和生薑剁成細茉備用；

3、將備用的原料放倒一起；

4、加入適量胡椒粉、鹽、雞精，適量醬油調色，攪拌均勻；

5、加入少量雞蛋清和麵粉攪拌，將蘿蔔絲成團；

6、起火，倒入食用油，加熱