綠豆丸子怎麼炸才能及焦又硬

1．綠豆2000克，用清水洗淨，加溫水泡3天。倒掉多餘水，控幹水分；

2．控幹水後的綠豆，用攪拌機攪成泥狀，加入適量鹽，雞蛋，生粉，五香粉。攪伴，像活面一樣，多揉幾次；

3．搓成圓子排放好；

4．鍋加油燒熱，放入圓子炸，若想炸至及焦加硬，可炸至久些時間；

5．觀察色澤達到滿意程度後，可將其撈出即可。