想要把肉丸炸得又脆又香，一般需要炸兩次，第一次用中火炸，讓肉丸受熱均勻後，炸至表面微黃的時候撈出。第二次炸的時候需要開大火，先把肉丸的油瀝乾，然後再放回鍋裡，直到肉丸表面金黃即可撈出，這樣炸出來的肉丸才會外酥裡嫩，又香又脆。
同時，想要炸出來的肉丸又脆又香，一定要控制好油溫，一般炸丸子的油溫控制在4成熱，不需要太熱的油溫，因為丸子是需要一個一個用手碼出來的，放入鍋中是連續放的，所以成熟的時間也是不一樣的，需要一邊往鍋中下丸子，一遍用勺子撈出，這樣肉丸才能均勻的受熱，最後都炸一遍之後，在一起放入鍋中再次炸一下，這樣炸出來的肉丸比較香。
炸丸子是一道很簡單也很普通的北方家常美食，一般炸好的丸子可以放到冰櫃冷凍室裡面儲存，隨吃隨取。炸好的丸子有肉丸子、菜丸子等，做出來都比較好吃的。
