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一、主料:
尖頭鮮紅辣椒。
二、輔料:
明礬、涼開水。
三、調味料:
粗鹽。
四、做法及步驟:
1、先將粗鹽、明礬放放小缸內,加入涼開水且攪動,待粗鹽和明礬溶化後備用;
2、揀無蟲害的紅辣椒洗淨之後晾乾,去梗、去蒂,再用尖頭竹籤在辣椒兩旁戳兩個小洞,以便於辣椒入味,再把辣椒放入鹽缸內,用石頭壓實蓋緊;
3、醃至半個月後,翻缸檢查一次,撇去浮面白沫,並注意揀出發黴腐爛的辣椒,再壓實蓋嚴,醃至6個月後即成。
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