主料：大魚頭500克。
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、香菜適量、料酒適量、胡椒粉適量、醬油適量、糖適量。
具體做法如下：
1、魚頭必須洗得乾乾淨淨。
2、切好配料，香菜洗好抓軟，這樣更容易入味。
3、魚頭加配料，一勺料酒去腥，適量胡椒粉、糖，油、醬油，鹽醃一小時，中間記得經常翻動，保證每一塊魚頭都入味。
4、鍋裡熱油，放適量薑片，避免呆會煎魚頭的時候糊底。
5、把魚頭一塊一塊的放進鍋裡。
6、中間最好加蓋子蓋住，偶爾翻動，要細火慢煎，否則會造成外面焦裡面還沒熟。
7、等15分鐘之後即可裝盤食用。
8、注意中間把辣椒幹，蔥段都放下去一起煎，無需加水。
