因為熱乾麵是由石磨麵粉做成的，石磨麵粉就是用傳統石磨加工出來沒有任何新增劑的麵粉。低速研磨，低溫加工，不會破壞小麥中的營養物質，因此石磨麵粉最大程度地保留了小麥中的蛋白質，麵筋質，胡蘿蔔素，碳水化合物，鈣，磷，鐵，維生素等各種營養物質，特別是石磨麵粉中的胡蘿蔔素和維生素是其它麵粉的18倍，它的低速研磨特點又保持了麵粉的分子結構，無需任何新增劑。
在煮麵的時候石磨麵粉的麵湯顏色呈淡黃色，而其它含有新增劑的麵粉麵湯顏色呈白色。因此石磨麵粉保留了小麥的原汁原味，用石磨麵粉製作的各種麵食口感柔韌，麥香濃郁，營養價值更高是真正天然綠色的健康食品，熱乾麵的熱量含量不是很高所以吃了後不會長胖。
