米酒為什麼會變酸

因為放置時間長了，一些腐敗類細菌繁殖，最終在酒內產生了乳酸、乙酸或檸檬酸等有機酸。因此喝起來就會覺得米酒酸酸的。米酒是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒，舊時叫“醴”，用糯米釀製。米酒主要原料是江米，用蒸熟的江米拌上酒酵發酵而成的一種甜米酒。