自釀葡萄酒為什麼會酸

原因如下：

1、買的葡萄含糖量不夠而所加的糖又不夠多，解決辦法就是加糖，在發酵沒有停止前加糖，會轉化成酒精，度數會提高；

2、在發酵已經停止後加入糖，會單純提高甜度，以平衡酸味，度數不會變化；

3、因為沒有注意衛生條件而感染了醋酸菌，從而產生大量的酸，也就是葡萄酒釀成了葡萄酒醋。