田雞的做法家常菜

原料：活田雞5只、紅泡椒幾個、姜3片、蔥頭3個、蒜頭四瓣。

調料：食用油、雞蛋清、澱粉、鹽、雞精、白胡椒粉、生抽各適量。

做法：1、活田雞宰殺去皮及內臟，放水龍頭下用流動的水洗乾淨，放鏤空籃子裡瀝乾水；

2、將田雞切塊，用鹽，生抽，雞精，澱粉，雞蛋清，白胡椒粉一起抓勻醃20到30分鐘左右；

3、紅泡椒洗淨切段，姜切絲，蔥頭切段，蒜頭切片；另用少許澱粉，鹽，老抽，雞精，醋，糖及水調個汁待用；

4、鍋放油煸香姜蔥蒜，下田雞塊翻炒，翻炒約一分鐘後加入泡椒一起翻炒片刻，加上兌的調料汁煮熟；

5、起鍋。