風乾魚需要什麼調料

風乾魚需要的調料有：鹽、料酒、蔥、姜、花椒等，新鮮魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，片開，整條加入調料醃製入味，醃製12小時後掛起風乾。溫度一般掌握在15度以內，乾溼度在40%以內較好。

風乾魚是山東沿海地區漁家世代相傳的特色美食，有著悠久的歷史。青島地區又叫甜晒魚，黃花、鼓眼、帶魚、鮁魚、海鰻魚、舌頭魚等都可以拿來做風乾魚。