做魚香茄子需要些什麼調料

魚香茄子做法：

準備茄子500克，蔥末15克，薑末20克，蒜末20克，紹酒以及鹽和糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油以及醋和溼澱粉適量；將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八或九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝乾待用；另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油後炒勻，再加入一碗水，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最後用溼澱粉勾芡即成。