雪花芋頭的做法

主料：芋頭300克；

輔料：小蔥50克、植物油30克、鹽2克、白砂糖5克、味精1克；

步驟：

將芋頭洗淨，放水鍋內煮熟透，撈出，剝去皮，切成塊；將香蔥去根和老皮、黃葉，洗淨，切成末；將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，燒至五成熱時放入一半蔥末，炒出香味；放入芋頭炒幾下，加入適量水和精鹽，蓋上鍋蓋，用小火燒到湯汁近幹；加入餘下的蔥末、白糖、味精和香油，炒勻後盛入盤中趁熱上桌供食。