芋頭花炒茄子的做法

芋頭花炒茄子的做法：將茄子去蒂清洗一下。放在案板上切成滾刀塊，待用。隨後，將切好的蒜薹下入清水鍋中焯開，撈出。在鍋中加入520克油燒熱，下入切好的茄子炸一下至軟，撈出。接著，鍋內留適量的底油，下入焯好的蒜薹和炸好的茄子翻炒一下。然後，加1湯勺郫縣豆瓣醬。加1湯勺生抽。加1湯勺香醋。加1湯勺白糖。調味炒勻，即成。

茄子立分枝草本至亞灌木，高可達1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。