冬天4—5天，夏天3天，主要看顏色由綠轉為稍帶黃色的就可以
下面推薦一個醃製酸豆角的快速方法，只需要24小時就可以醃出好吃的酸豆角。
原料：鮮嫩豆角500克，鹽5克，純淨水1000毫升，花椒8克，八角8克，高度白酒30毫升。
做法：
1、首先，鍋裡倒入純淨水，放入八角，花椒。開火把水燒開，水開後煮3分鐘左右，讓調料香味充分釋放在湯中，然後關火。
2、趁著燒水的時間，把豆角粒裝入玻璃瓶中撒入5克鹽。等鍋裡的水燒開後趁熱澆在豆角上，灌滿開水之後倒入少許高度白酒，隨即蒙上一層保鮮膜並擰緊蓋子。
3、再把玻璃瓶倒扣在另外一個大的容器裡，倒入適量水沒過瓶蓋，這樣能更好的密封。經過24小時發酵後，酸豆角便可醃製成功。
