長汀名菜之一，做法簡單好吃。
盆裡準備好地瓜粉，倒入少量沸騰的開水(一定要剛沸騰的)，攪拌充分。(水少量)
手粘冷水，然後用手和粉團，這樣煮出來的地瓜粉丸子更柔軟。和好以後放個5分鐘，與此同時煮上一鍋水用來煮丸子。
用手團出一個個小丸子狀，個頭小一點，容易入味。大小均勻。
就是這樣團丸子的
煮：下鍋後煮幾分鐘，煮得丸子浮起基本就是全熟了。
撈起：撈起後加入一半的鹽、油，搖勻，放幾分鐘入味。
炒料：剁好五花肉和紅蘿蔔，先放入五花肉再加紅蘿蔔，鹽，一起炒，加適量水炒熟肉。
倒入丸子一起炒，燜幾分鐘，入味。即可
撒上蔥花、胡椒粉，開吃。
