陝西幹拌麵怎麼做

一.事先將刀削麵或扯麵煮好，盛放於碗中並放上蔥和幹辣椒麵；

二.製作臊子：

1、五花肉洗淨，切小丁；鍋內放少量底油，小火加熱，下入肉丁煸炒；

2、肉丁煸至發乾，肥肉部分微微透明，沿鍋邊倒入料酒炒香後倒入醋繼續煸炒；

3、下入姜4-5片，大料2-3瓣，五香粉1小勺，辣椒麵，鹽，糖一小勺，料酒30ml，醋60ml，醬油15ml，清水150ml，燒開後轉小火，燉10分鐘左右；

4、肉熟後,均勻撒上辣椒粉,讓油自然浸透辣椒粉後,小火翻炒7-8分鐘。

5、出鍋即可。

在事先準備好的麵條上加臊子即可。