食用鹼面6克左右。
具體步驟如下：
主料：麵粉 500克， 麵肥 100克。調料：鹼面 6克。廚具：蒸鍋。做法：1.麵肥掰成小塊並用溫水泡軟；2.加入麵粉揉成麵糰，準備發酵；3.將麵糰加蓋放在暖氣旁經4小時發酵，待麵糰發酵好內部會呈蜂窩狀；4.在案板上放適量鹼面；5.將麵糰倒到案板上，加少量麵粉和勻；6.將麵糰搓成粗長條狀，然後揪成大小均勻的劑子；7.採用右手和麵左手向右手送面的方法揉制，團成饅頭；8.饅頭合在一起餳制20分鐘後放入籠屜；9.坐鍋入涼水，放籠屜大火燒開，轉中火蒸25分鐘左右；10.關火，3分鐘後揭蓋，純鹼饅頭就做好了。
