純鹼饅頭怎麼做

1、將適量面放少量水裡，揪成小塊再加麵粉揉勻，放室溫發酵；

2、面板上放上食用鹼，用擀麵杖擀平，用手摸沒有顆粒，將發好的面倒在鹼上，開始揉麵；

3、繼續加鹼直到揉的麵糰沒有蜂窩狀，將揉好的麵糰揪成劑子；

4、在薄面裡不停地揉，揉圓，揉好的饅頭蓋上布，10分鐘後再上鍋蒸，涼水入鍋，大火上汽，轉中火30分鐘，蒸出的饅頭用手按，能彈起則表現為熟了。