如何讓雞肉丸勁道

1、雞肉丸有彈性必須要讓肉餡上勁，先將調料放入肉餡，然後要順著一個方向攪拌，攪拌到上勁後，可放入冰箱稍稍冷藏。

2、雞肉丸的具體做法：

3、主料:雞胸脯肉500克。輔料:雞蛋清1個　澱粉3湯匙。調料:食鹽1茶匙、姜5克料酒1湯匙、番茄醬適量、黑胡椒1/2勺、植物油500毫升。

4、雞胸脯肉清洗一下，改刀成小塊，放入料理機和姜一起打成肉泥。

5、加料酒和鹽；加現磨的黑胡椒，再加入澱粉；加蛋清使勁攪上勁。

6、用虎口擠出圓形丸子，用勺子取下，放入鍋中沸水、或者放入油鍋油炸即可。