山藥可生吃嗎

山藥也含不少澱粉，但同時在其斷面的黏液中，含有大量澱粉酶和糖化澱粉酶。如果生吃，不僅能消化自身澱粉，而且能把同時攝入的其他澱粉也同時消化，吃後覺得胃腸特別舒暢。 值得注意的是，山藥中的澱粉酶怕熱，因此加熱後酶即被破壞，只有生吃才有這樣的作用。因此，一旦感到消化不良，可以將山藥像吃水果那樣處理乾淨，生吃幾片，可幫助消化，不妨一試。