炒羊肉時更嫩該怎麼

做法如下：

1、羊肉切小片；

2、大蔥斜切；

3、除色拉油之外所有條鏈醃製羊肉，加20毫升水，順著一個方向攪拌直至全部吸收然後加入色拉油攪拌均勻；

4、熱鍋，油溫兩成左右，倒入醃好的羊肉滑至7分熟；

5、加入大蔥和少許生抽，放料酒大火繼續翻炒，速度要快，淋一點香醋出鍋。