煮排骨湯時放點醋，可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，被充分利用，營養價值更高。
醋在烹調中的使用技巧：
1、解腥：在烹調魚類中加入少量醋，可去除魚腥。
2、祛羶：煮燒羊肉中加少量醋，可解除羊羶氣。
3、減辣：在烹調菜餚中如感太辣，加入少量醋，辣味即減少。
4、添香：在烹調菜餚中加少量醋，能使菜味更可口。
5、引甜：在煮甜粥中加少量醋，能使粥更甜。
6、催熟：在燉肉、煮燒牛肉、海帶、土豆中加少量醋，可使之易熟、易爛。
7、防黑：炒茄子中加少量醋，能使炒出的茄子顏色不變黑。
8、防腐：在浸泡的生魚中加入少量醋，能防止其腐敗變質。
9、起花：在豆漿中加入少量醋，能使豆漿美觀可口。
