炸排骨要放雞蛋，麵粉，鹽，十三香，白胡椒，排骨。
炸排骨的製作方法：
主料：排骨500克，雞蛋一枚。
輔料：麵粉適量，油1000克，鹽適量，十三香5克，白胡椒粉5克。
炸排骨的做法：
1、排骨裡放入麵粉，加水浸泡三十分鐘，沖洗乾淨；
2、排骨控去水分放入盆內，加入鹽、白胡椒粉、十三香，用手抓勻；
3、用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏一小時，進行入味；
4、將雞蛋打入排骨中，抓勻；
5、放入麵粉，進行攪拌，使每塊排骨上都均勻的包裹；
6、將油倒入鍋中，燒開，放入蔥，蔥四周冒泡就可以炸排骨，將蔥夾出棄之；
7、依次將排骨放入油鍋中，小火慢炸，不停的翻動排骨，使其受熱均勻；
8、炸至排骨淺金黃色就可撈出；
9、轉大火，油冒煙將排骨放入進行復炸一分鐘左右；
10、排骨呈金黃色，撈出。
