冬瓜排骨湯為什麼要放料酒

料酒是去腥提鮮的，所以大部分的肉類烹調時都要加料酒。

冬瓜排骨湯：

材料：冬瓜、排骨、生薑、蔥。

佐料：香油、精鹽、味精、黃酒、花椒。

做法：

將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用；燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結、花椒，燒沸後倒入排骨、黃酒；再次燒沸後放鹽，改微火煲一個半小時，再倒入冬瓜塊；改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結不要，盛燙碗裡即可上桌。