鐵板雞架的做法

將剃好的骨架洗乾淨；將鹽塗在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻，新增一些薑蓉和料酒，共同醃製30分鐘入味後洗掉表面的鹽分；然後把雞架夾在兩個雞油鐵板上面反覆煎；兩個鐵板一夾，聽見吱啦吱啦一響，香味撲鼻；雞油把雞架裡的油逼出，吃的時候反到不油膩；將雞骨頭都炸到香酥後放入孜鹽、芝麻、幹辣椒麵；鐵板雞架就製作完成了。