1、把切好的豬心放碗裡，加鹽、生抽、雞粉、料酒、水澱粉，抓勻，醃製十分鐘左右。
2、水開後放少許油，放蒜薹，煮半分鐘，撈出備用。
3、鍋燒熱倒油，放蔥薑蒜爆香，放入豬心，翻炒。
4、淋上料酒，放蒜薹，加生抽、鹽、雞粉，少許辣椒即可。
炒豬心是一道菜品，常見的做法有青椒炒豬心、芹菜炒豬心、爆炒豬心、泡野山筍炒豬心等。豬心不能炒得太久，太久就不鮮嫩了。
原料：青椒一隻、豬心一隻。調料：鹽、醬油、味精、糖、酒、澱粉、薑片、蒜末。
豬心是一種營養十分豐富的食品。它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。自古即有“以髒補髒”“以心補心”的說法，豬心能補心，治療心悸、心跳、怔忡。
