小扁魚家常做法

1、蒸小扁魚：把魚兒洗乾淨放在碗裡。擺上生薑，水燒開後蒸10分鐘。水開後8分鐘，放入生抽，麻油，蔥。

2、炸小扁魚：小扁魚從背部剖開，沒到到底可借用剪刀輔助，洗淨瀝乾，入調料醃製，放冰箱冷藏。長時間為了入味，第二天炸時倒掉滷水，粘上面粉，防止油遇水飛濺。準備長筷子，長袖倒背衣，為了避免燙傷。油燒到七八層降火，魚一條條炸，用小火讓它熟，形態固定。旺火再復炸一次。增脆！