怎麼做餃子皮既薄又有彈性

原料：中筋麵粉500公克，水1杯。

做法：

1、 將三分之二份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一個凹槽，再將水慢慢倒入；

2、 用二手用力抓捏麵粉，揉成麵糰；

3、 在桌上撒上剩餘的三分之一份量的中筋麵粉，將麵糰放在桌上用力來回揉捏，揉至表面光滑為止；

4、 使用菜刀將麵糰分切成數塊，並搓成直徑約2公分的圓條狀；

5、 將面粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形後，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀；

6、 一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的麵糰，以順時鐘方向旋轉的方式慢慢杆成直徑約7公分的餃子皮。