青辣椒與其它食物沒有特別嚴重的相剋，只是與某些食物不適合一起吃，具體為:
1、青辣椒的維生素C含量豐富，每100克青辣椒中，約含198毫克的維生素C，黃瓜中，含維生素C分解酶，青辣椒與黃瓜一起炒時，青辣椒中的維生素C被破壞，降低了營養價值，所以，青辣椒與黃瓜不能一起炒；
2、胡蘿蔔含有維生素C分解酶，青辣椒含有豐富的維生素C，青辣椒與胡蘿蔔一起炒時，發生不良的生化反應，相互的營養遭到破壞，所以，青辣椒與胡蘿蔔不能一起炒；
3、肝中含銅、鐵元素豐富，每100克肝中，含銅2.5克，鐵25毫克，青辣椒和肝一起炒時，能使青辣椒中的維生素C，氧化為脫氫維生素C，失去原來的功能，所以，青辣椒與肝不能一起炒；
4、南瓜中含有維生素C分解酶，青辣椒與南瓜一起炒時，會破壞青辣椒中的維生素C，所以，青辣椒與南瓜不能一炒。
