新疆過油肉拌麵做法

1、豬裡脊切厚片，放入碗，蒜薹切段。

2、泡發木耳撕成塊，蔥薑切片。

3、肉中放入酒，鹽，味精，醬油，蛋清，攪拌均勻放置半小時。

4、鍋中倒入油，油熱放入肉，迅速打散撈出控油。

5、蒜薹放入油中斷生，木耳放入斷生撈出控油。

6、留底油蔥姜爆香，倒入肉，木耳，蒜薹，加入醬油，鹽，糖，花椒粉，翻炒，加入少許清水，倒入老陳醋，溼澱粉，味精。

7、翻勻即可出鍋，麵條煮熟撈出。

8、一道美味的過油肉拌麵就做好了。