在食品上，有種東西叫做化制澱粉，這是將作物穀粒或根部的天然澱粉經過少量化學藥品的處理所形成。經處理的澱粉其黏度、質地及穩定性會提升，希望來提增產品的彈性口感。我國有一些食用化制澱粉是允許使用的，但並未包含經順丁烯二酸酐修飾的澱粉。。臺大食品科技研究所教授孫璐西，她認為馬來酸沒有太嚴重的毒性，消費者不用過於緊張。中國附醫毒物科洪東榮主任，他說一百公克(澱粉)裡面含有4千個ppm，60公斤的人大概要(吃下)700毫克以上，一天裡面大概要吃到200塊(雞排)以上才可能會超過我們的限量，（順丁烯二酸酐）毒性很低。那它在我們胃裡會水解，水解會吸收一樣會代謝掉，所以它不會沉積在我們身體。
