韭菜雞蛋餃子餡常見的調料有：白糖、醬油、生抽、鹽、味精、雞精、五香、十三香、花椒等等。
下面列舉幾種不同口味的做法：
口味一：
原料：韭菜250克，雞蛋4只。
食用油：香油、葷油或色拉油等其它可直接吃的食用油少許。
調味料：家樂老母雞湯口味濃湯寶1塊。
做法：處理好的韭菜放入餡料盆裡，先加入食用油和韭菜拌勻，再加入雞蛋碎和調味料拌勻後即成餡料。
口味二：
原料：韭菜250克，雞蛋4只。
食用油：香油1湯匙。
調味料：雞精1茶匙，蠔油1茶匙，姜粉1茶匙。
做法：同上。
口味三：
原料：韭菜370克，雞蛋5只。
食用油：香油適量。
調味料：生抽、醬油、五香粉、雞精各適量。
做法：同上。
