燉油豆腐嫩雞煲的製作材料：
主料：油豆腐150克,雞600克,芹菜50克。
調料：鹽2克,醬油20克,料酒20克,白砂糖10克,味精3克,植物油70克,香油15克,大蔥8克,姜2克。
油豆腐嫩雞煲的做法：
1、 將雞洗淨血汙，斬成均勻的塊；
2、 油豆腐投入沸水鍋中，加鹼泡軟後撈出，用清水洗去鹼味，瀝乾；
3、 坐鍋，放油燒至五成熱，將蔥花和薑末爆香，投入雞塊煸炒至雞塊斷生，皮起皺，加入料酒和醬油炒上色，下精鹽，白糖，油豆腐和雞湯，用旺火燒沸，倒入煲內；
4、 煲加蓋用小火煨15分鐘至雞塊酥透後轉用旺火滾濃滷汁，撒入芹菜末和味精，淋入香油，加蓋稍燜即成。
