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烏雞湯可以和紅參一起煲湯嗎
經驗
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烏雞紅蔘湯主輔料:烏雞、乾紅參、料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、冬菇、
火腿
、冬筍片及熟豬油。
烏雞紅蔘湯做法如下:
將乾紅參用溫水浸泡軟後洗淨切段;放入沙鍋中,加上高湯上屜蒸30分鐘左右撈出;將烏雞從脊背處劈開,入
沸水
鍋中略焯一下取出;把蒸過的人蔘放入雞腹中,再將蒸制人蔘的原湯燒開,撇去浮沫倒在沙鍋中;放入烏雞,加料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、冬菇、火腿、冬筍片及熟豬油,蓋嚴沙
鍋蓋
;火燒開後,改用小火煨燒2小時左右即成。
標籤:
烏雞湯
紅參
煲湯
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