製作方法：1、取嫩姜，颳去外皮，切成薄片，用清水浸12小時後濾幹。2、加50克明礬一起倒入鋁鍋，用沸水煮，不斷翻動，熟後放入冷水中浸12小時，中間換2次清水，然後滴乾水分。3、加300克白糖、3克鹽拌勻，裝入大碗中壓實，12小時後再煮沸10分鐘，並不斷攪拌。4、取出晒乾，即成半透明、有光澤、香甜爽口的甜姜。
姜的功效與作用：味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐。在遭受冰雪、水溼、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。
禁忌人群：久服積熱，損陰傷目；陰虛、內有實熱、患痔瘡者忌食；高血壓病人慎食。
