烏雞可以炒著吃。
主料：烏雞600克、紅蘿蔔300克。
方法步驟如下：
準備烏雞、紅蘿蔔、青椒、豆瓣醬、醬油、生薑、八角、花椒麵、白糖、鹽、雞精。姜去皮，拍破。紅蘿蔔去皮，切成滾刀塊。青椒洗淨，去蒂，切成1點5釐米左右長的段。烏雞清洗乾淨，斬成塊。放入開水鍋中焯掉血沫，撈出瀝乾水分。鍋內放入食用油，放入豆瓣醬、八角、姜、炒香。倒入烏雞肉翻炒，炒幹烏雞肉中的水份。加入醬油、白糖翻炒，加水淹過烏雞肉，蓋上鍋蓋燒15分鐘左右。15分鐘後加入紅蘿蔔，翻勻，蓋上鍋蓋，繼續燒10分鐘左右。加入青椒，翻炒2分鐘左右，再次炒幹鍋中的水分，關火。撒入花椒麵、少許鹽、雞精和勻，裝入碗中即可。
