甜酒是由什麼菌發酵而成

是糯米經過根黴、少量的毛黴和酵母發酵後的產品。糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀和醪糟，主要原料是糯米，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少。在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。中醫中說，甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化。糯米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液迴圈、潤膚的功效。