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肉可以做回鍋肉、叉燒肉、紅燒肉等。以回鍋肉為例,共有4步,以下是做回鍋肉的詳細操作:
操作/步驟
1、蒜苗切段五花肉切片
蒜苗切段備用。五花肉涼水下鍋,再放入薑片、蔥白、料酒煮制約20分鐘後,撈出放涼切薄片。
2、五花肉片煸炒出油
鍋中加入油、花椒粒、薑片、五花肉片,小火煸炒出油。
3、五花肉片和醬料翻炒
鍋留底油,加入豆瓣醬、豆豉炒香後,加入五花肉片混合翻炒。
4、加入蒜苗生抽翻炒
翻炒均勻後,放入生抽、白糖翻炒混勻,加入切段的青蒜苗,大火翻炒幾下斷生即可。
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