生薑淹製作方法

材料：生薑（子姜）５００克，鹽５０克；冰糖１００克、紅糖１００克、白醋、陳醋。

生薑用清水清洗乾淨，將表面水分晾乾，晾乾後的生薑去掉皮。刮完皮的生薑用鹽醃製一個晚上。

將鹽醃製好的生薑表面水分晾乾，將生薑放到瓶子裡，放一層的姜，加一層的糖和醋，姜的上面可以多加些糖。醋的用量要超過生薑一些，因為生薑醃製幾天後會將醋吸到生薑裡，生薑一般醃製7天左右就可以吃了。

醃製生薑是一種菜品。具有生津開胃、開胃止嘔、化痰止咳、發汗解表的功效。姜味辛、性微溫，入脾、胃、解毒的功效。