臘老鼠幹醃多久可以晒

臘老鼠幹醃一週可以晒。晒的時候注意，白天掛到太陽底下晒，晚上要收入室內，以防夜晚有寒露，影響口感。幹醃是利用幹鹽或混合鹽，先在食品表面擦透，使之有汁液外滲現象，然後層堆在醃製架上或層裝在醃製容器內，各層間還均勻地撒上食鹽。依次壓實，在外加壓力或不加壓的條件下，依靠外滲汁液形成鹽液進行醃製的過程。由於開始醃製時僅加食鹽不加水，故稱為幹醃法。