1、冷藏儲存：將竹筍洗淨後去筍衣，然後在清水鍋中煮8-10分鐘，瀝乾水分，冷卻後用保鮮袋裝好，冷藏儲存，等待天好晾出，如果一直不好，可以直接冷凍儲存。
2、烤箱烘乾：將煮熟後瀝乾水分的筍子放入烤箱的烤盤上，將烤箱設定170℃後，時間設為90分鐘後開始烘烤即可。
3、煙燻：將煮好的筍子瀝乾水分後，在通風環境下晾2-3天，將晾好的筍乾用繩子串起來，懸掛在土灶或者火堆上面，讓自然的煙燻幹筍子即可。
竹筍竹筍，禾本科竹亞科多年生常綠植物，原產中國。竹筍是江南美食之材，過去甚至有居不可無竹，食不可無筍之說。雖然所有竹都有竹筍生成，但並非所有竹筍都能稱為烹飪之品。作為蔬菜型竹筍，必須具備組織柔嫩、無苦味或其它惡味，或雖稍帶苦味，經加工除苦後可以食用的條件。
