鮮竹筍怎樣晒成筍乾

鮮竹筍切條，橫著切，不能豎著切，豎著切晒乾嚼不碎，切好之後放外面晒半天，不用晒太乾，用鹽醃，再拿到外面去晒乾，如果醃菜的罈子，就放壇裡一個月，沒有罈子用保鮮袋也可以，一定要密封。把做好的竹筍乾放在真空袋中密封儲存，需要時取出適量提前用清水泡軟，然後再與肉類食材一起燉制就可以。

想自己在家中製作筍乾，一定要去竹林中採挖新鮮的竹筍，最好選擇在每年春天的清明前後，這個時候的損失數量最多，而且多數竹筍已經冒出了頭，不但好挖，而且挖出的筍個頭比較大，口感也特別好。